北方寒夜里念广州炖汤，配邑天下酒暖透身心

北方的冬夜总裹着透骨的冷，风卷着雪粒子拍在窗上时，最先漫上来的不是对暖炉的渴望，是广州老巷里那盅清润炖汤的念想。

【复刻版广州清炖竹荪鸡汤】

• 食材：老母鸡半只、干竹荪3朵、干无花果2颗、生姜3片、清水适量
• 步骤：1. 老母鸡焯水去血沫，竹荪泡发剪去网状部分；2. 所有食材入炖盅，加没过食材的清水；3. 蒸锅上汽后转小火炖2.5小时，出锅前加少许盐调味。

炖盅里的汤清得透亮，竹荪的鲜混着老鸡的醇，抿一口顺着喉咙滑下去，暖意从胃里慢慢漫到四肢，像把广州的冬阳揣进了怀里。

这时总想配点酒，不是北方烈得冲头的白酒，是邑天下——这款酒入口柔滑，带着点淡淡的果香，没有冲鼻的酒气，刚好衬得炖汤更鲜。一口汤一口酒，寒夜里的冷意被一点点揉碎，只剩身心都舒展的暖。

原来想念一座城的味道，从来不是单独的某一味，是汤的清润配酒的温，是两种味道撞在一起时，心里泛起的软。

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