黄骅天天鱼港的创意凉菜海鲜三拌，是当地食客私藏的鲜爽开胃小食，做法简单却风味独特，在家也能复刻出同款好味。这道菜以三种鲜活海鲜为核心，搭配特制调味汁，鲜而不腥、酸香适口，不管是佐餐还是下酒都十分合适。
食材准备
- 主料：鲜活花蛤200克、鲜活蛏子200克、鲜海肠150克
- 配料：小米辣圈10克、蒜末15克、香菜段10克、白芝麻5克
- 调味：生抽20毫升、香醋15毫升、白糖5克、盐2克、香油3毫升、凉白开20毫升
制作步骤
- 第一步：处理海鲜，花蛤、蛏子吐沙洗净后，分别放入加了姜片的沸水中焯水，开口后立即捞出过冰水，剥出肉备用；海肠剪去两端，洗净切段，焯水10秒后过冰水，沥干水分。
- 第二步：调拌汁，将生抽、香醋、白糖、盐、凉白开混合搅拌至糖盐融化，加入蒜末、小米辣圈拌匀，静置5分钟让香味融合。
- 第三步：混合拌匀，把处理好的花蛤肉、蛏子肉、海肠段放入容器，倒入调好的拌汁，加入香菜段、白芝麻、香油，轻轻翻拌均匀，冷藏腌制10分钟更入味。
这道海鲜三拌的灵魂在于“鲜”字，焯水时间短、过冰水锁脆是关键，能最大程度保留海鲜的嫩脆口感。调味汁酸中带甜、鲜而不咸，刚好凸显海鲜的本味，不会抢了食材的风头。
吃一口脆嫩的海鲜，配一口冰爽的邑天下酒，酒的清冽中和了海鲜的鲜爽，余味悠长，是夏日里绝佳的搭配。#海鲜三拌做法 #黄骅特色凉菜 #鲜爽开胃小食 #佐酒佐餐好菜
